Rezeptprogramm Erlebniskochen die Einstellungen - Rezeptprogramm Erlebniskochen

Rezeptprogramm Erlebniskochen
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Rezeptprogramm Erlebniskochen die Einstellungen

Handbuch
Das digitale Kochbuch
Anlass
Das Feld Anlass steht Ihnen bei der Menüplanung und der Erstellung von Drucksachen zur Verfügung. Mit den Kontrollkästchen können Sie dann den Namen von einem Anlass einem bestimmten Zweck zuordnen. Dadurch erreichen Sie, dass bei dem jeweiligen Menü Sie aus einer kurzen Liste ganz praktisch auswählen können.

Wenn Sie einen Anlass erfassen und an keiner Stelle ein Häkchen setzen, steht der erfasste Begriff nicht zur Verfügung. Aus Gründen der Übersichtlichkeit, sollten Sie sich etwas Zeit für
die Auswahl eines Begriffes nehmen. Wählen Sie einen allgemeinen Begriff der für viele Möglichkeiten passen kann wie z.B. Geburtstag und nicht 80. Geburtstag.

Sie können einen erfassten Begriff jederzeit ändern. Achten Sie aber darauf, das es den gleich Zweck erfüllt, da Sie damit automatisch auch alle Datensätze der Vergangenheit ändern.
Formularansicht für Anlass in der Rezeptverwaltung
Schriftwechsel-Ergänzung
Wenn Sie einer anderen Person ein Rezept oder eine Einkaufsliste versenden wird der Email automatisch ein Standardtext zugeordnet, so das der Empfänger zu dem PDF gleich den Absender erkennen kann. Sollte der Text im Einzelfall mal anders ausfallen müssen, können Sie ihn direkt in der Mail ändern. Soll der Text auf Dauer anders sein, ändern Sie den Text im Menü Schriftwechsel-Ergänzung.

Schriftwechselergänzung erfassen
Bedienungsoberfläche vom Rezeptprogramm Erlebniskochen
Signatur Dokumente
Wenn Sie ein PDF erstellen für ein Rezept, Einkaufsliste, Menüplan usw. können es nach Ihren Vorstellungen gestalten. Klicken Sie hier um sich ein Beispiel einer Einkaufsliste anzusehen. Die Signaturen können Sie sich mit dem Publischer selbst erstellen. Es sind schon Mustervorlagen vorbereitet die Sie über die Schaltfläche Signaturvorlagen erreichen. Bereits erstellte Signaturen lassen sich immer wieder mit einem anderen Kontaxt verwenden. Eine bestehende Signatur lässt sich auch jederzeit über das Programm Publicher ändern indem Sie auf die Schaltfläche Signaturentwürfe öffnen gehen.

Signaturen für Drucksachen
Bedienungsoberfläche vom Rezeptprogramm Erlebniskochen
Standardspeicherort
Mit diesem Menüpunkt haben Sie Gelegenheit die Speicherorte zu verändern. Im Bereich der PDF-Dokumente können neue Speicherorte festlegen. Alle weiteren Einträge müssen wie voreingestellt bleiben.

Diesen Menüpunkt sollten Sie nur verwenden, wenn Sie sich mit der Arbeit am Computer gut auskennen.
Speicherort für Projekte
Küchenhelfer
Wenn Sie bei Rezepten besonders gute Erfahrungen mit bestimmten Küchengeräten gemacht haben, können Sie die verwendeten Geräte jeweils beim Rezept hinterlegen. Falls Sie z.B. eine Küchenmaschine mit Kochfunktion verwenden, gibt es in den Rezepten wie z.B. beim Thermomix oder Monsieur etc. bestimmte Angaben zu den Arbeitsvorgängen. In der Schritt- für Schrittanleitung wird das Gerät mit den jeweiligen Einstellungen angezeigt. Sollten Sie kein Interesse an dieser Einstellung haben, brauchen Sie das nicht beachten, da das "Rezeptprogramm Erlebniskochen" auch ohne die Angaben funktioniert. Wenn sich zu einem späteren Zeitpunkt ihre Meinung ändert, können Sie jederzeit die Rezepte mit den neuen Angaben erweitern.
Erfassung der Küchenhelfer
Küchenhelfer erfassen oder bearbeiten
Sortierung Drucksachen
Beim Erstellen von Drucksachen wie Wochenplan, Speisekarten, Tageskarten und Kostenübersicht können die Reihenfolge der Darstellung sortieren. Die Sortierung erfolgt nach den Nummern.

Sie können die Liste erweitern. Die bereits erstellten Begriffe können Sie ändern, wenn der Sinn erhalten bleibt. Z.B. die Darstellung in einer anderen Sprache.

Wenn Sie an dieser Stelle ändern werden in Zukunft auch alle bereits erstellten Dokumente mit den neuen Begriffen dargestellt. Die Ursprünglichen PDF-Datein bleiben in der Ursprungsform erhalten.
Sortierkriterien für Druckaufträge
Rezept Region
Beim Erfassen der Rezepte können Sie die Region aus der das Rezept stammt erfassen.

Sie können die bereits erfassten Begriffe ändern, aber Sie sollten darauf achten, dass der Sinn erhalten bleibt. Z.B. Deutschland ändern in BRD oder Germany.

Rezepte könnten unter umständen ja auch nach Bundesländern sortiert werden, wenn das für Sie relevant ist erfassen Sie jedes Bundesland was Sie als Sortierkriterium verwenden möchten.

Wenn Sie hier etwas ändern, werden alle bereits erfassten Datensätze automatisch mit geändert.
Tuordnung Rezept Region
Vorgang im Rezept
Beim Umgang mit den Vorgängen werden Bezeichnungen aus Kochbüchern oder umgangssprachliche Begriffe verwendet.

Was damit jeweils gemeint ist wird zu jedem Begriff hinterlegt. Wenn Sie andere Begriffe verwenden möchten, können Sie alles ändern. Wichtig ist, dass der Sinn erhalten bleibt, weil in allen Rezepten sich sofort die Datensätze ändern werden. Also wenn an einer Position Kochen steht, würden alle Rezepte unbrauchbar, wenn Sie den Begriff z.B. mit Backen ersetzen würden.

Nachdem die Stammdaten für ein Rezept erfasst sind, wird immer als erstes der Zubereitungsschritt (Vorgang) festgelegt. Das festlegen der Arbeitsschritte können Sie Ihren Kochgewohnheiten anpassen.

Vorgang im Rezept erfassen
Definition Vorgang
Rezept Portionsgröße

Die Portionsgröße können Sie für jedes Gericht einzeln festlegen.

Bei Auslieferung des Programms sind die Einteilungen in Fünfer- und Zehnerschritten voreingestellt. Sie können
z. B. auch kleinschrittiger erfassen.

Die Liste sortiert sich automatisch vom kleinsten zum größten Gewicht.

Die Beschriftung können Sie beliebig ändern.

Wenn Sie an dieser Tabelle Einstellungen ändern, achten Sie bitte darauf, bei der Verwendung bereits erfasster Rezepte grundsätzlich neu berechnen zu lassen, wenn Sie bestehende Grammangaben überschrieben haben.
Portionsgröße festlegen
Standardwerte Arbeitszeit
Die Arbeitszeit wird auf der Basis von Standardwerten ermittelt. Beim Abwiegen wird pro Zutat 1 Minute verwendet. Dieser Wert ist nicht veränderbar. Bei den technischen Geräten oder den persönlichen Fähigkeiten können die Werte verändert werden.

Die Rüstzeit bezieht sich auf das erhitzen von Flüssigkeiten. Es ergibt sich ein Unterschied welches Gerät man zur Verfügung hat. Der eingetragene Wert bezieht sich auf ein Cerankochfeld. Bei einem Induktionsherd werden sicherlich andere Werte erreicht.

Die Zubereitungsmethode bezieht sich auf alle Vorgänge die von Hand ausgeführt werden wie z.B. Gemüse putzen und schälen. Es wurden 7500 Gramm verschiedene Sorten Gemüse geputzt und geschält und die verbrauchte Zeit wurde dann auf Gramm pro Minute umgerechnet. Auf dieser Basis wird für jede Zutat automatisch eine durchschnittliche Arbeitszeit ermittelt.

Die Zerkleinerungsmethode bezieht sich auf die Verwendung einer Haushaltsüblichen Küchenmaschine. Es wurden 7500 Gramm verschiedene Sorten Gemüse in verschiedene Formate zerkleinert wie z.B. Scheiben schneiden, Juline und Hacken. Die verbrauchte Zeit wurde dann auf Gramm pro Minute umgerechnet. Auf dieser Basis wird für jede Zutat automatisch eine durchschnittliche Arbeitszeit ermittelt.



Berechnung der Arbeitszeiten
Rezept Status
Der Rezeptstatus gibt Ihnen die Möglichkeite Ihr Rezept zu kennzeichnen. Sie können es einstellen auf Erfasst, Erprobt, Favorit oder Ausgemustert. Hier können Sie auch gerne andere Begriffe wählen, wenn der Sinn erhalten bleibt.

Sie können zum Beispiel den Status Favorit bei Interesse erweitern mit einer Bewertung. Z.B. Favorit 1 Stern, Favorit 2 Sterne, Favorit 3 Sterne usw. Vielleicht haben Sie noch weitere Ideen, dann haben Sie eine ganz persönliche Einteilung der Rezepte.
Rezeptstatus erfassen
Maße und Gewichte
Hier haben Sie ein Nachschlagewerk zur Verfügung, was Sie nach Ihren eigenen Bedürfnissen erweitern oder verändern können.
Maße ,Gewichte, Mengen
Formate Einkochgläser
Auch hier haben Sie ein Nachschlagewerk was Sie nach Ihren Bedürfnissen verändern oder erweitern können. Diese Nachschlagewerk arbeitet mit dem Menüpunkt Einkochen zusammen. Weitere Informationen dazu finden Sie im Kochlexikon. Dazu klicken Sie bitte hier!
Gefäße und Formate zum Einkochen
Datensicherung
Das Menü Datensicherung bietet Ihnen die Möglichkeit die erfassten Rezepte einzeln oder nach verschiedenen Kategorien wie z.B. Rezeptstatus, Ernährungsart usw. auszuwählen und als PDF abzuspeichern. Hierdurch haben Sie außerhalb der Datenbank Ihre Rezepte in einem extra Verzeichnis gespeichert.

Sollte ein Rezept mal versehentlich verändert worden sein und Sie haben das Ursprungsrezept nicht mehr zur Verfügung können Sie auf die PDF-Datei zurückgreifen und das Rezept wieder korrigieren.

Möchten Sie sich Kochbücher Ihrer erfassten Rezepte zusammen stellen, haben hier die Möglichkeit eine Auswahl einzustellen und die gewünschte Rezepte abzuspeichen. Anschließend können Sie die Einzelnen PDF-Dokumente zu einem Zusammen führen. Die entsprechende Software ist kostenlos und erreichen Sie unter folgenden Link: https://de.pdf24.org/

Rezepte als PDF zur Datensicherung


Erlebnismanufaktur im Creativ Haus
Rüdiger Weber
Bahnhofstr. 36
32105 Bad Salzuflen
www.rezeptprogramm-erlebniskochen.de
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